PREVENTION DU RISQUE ALLERGENE
Version du programme : 1
Type de formation
Formation présentielleDurée de formation
7 heures (1 jour)Accessibilité
OuiPREVENTION DU RISQUE ALLERGENE
Le décret du 1er juillet 2015 énonce que tous établissements proposant des repas doivent tenir à jour un document écrit sur la présence d’allergènes dans les plats proposés. Cette formation vous permettra de comprendre le danger allergène, ses mécanismes et ses conséquences. Vous serez capable de prendre connaissance des réglementation en vigueur et d’acquérir les clés pour maîtriser le danger allergène lors de la création du produit.
Objectifs de la formation
- Comprendre le danger allergène, ses mécanismes et ses impacts.
- Connaître les principaux allergènes, les aliments associés et leur réglementation.
- Identifier les situations à risque.
- Mettre en place des outils préventifs.
Profil des bénéficiaires
- Tout professionnel intervenant dans la manipulation, la fabrication, la vente de produits alimentaires ou dans le service de repas.
- Aucun.
Contenu de la formation
LA REGLEMENTATION
- Définitions
- Voies de commercialisation
- Responsabilités du fabricant
- Liste des allergènes
LES MANIFESTATION DE L'ALLERGIE ALIMENTAIRE
- Définition
- Distinction entre allergie et intolérance alimentaire
- Mécanismes de l'allergie
- Symptômes et gravité
MAÎTRISE DU DANGER ALLERGENE
- Mécanismes
- Mesures de prévention
- Risques liés aux allergies
- Régimes alimentaires
- Traçabilité des allergènes
Équipe pédagogique
Délai d'accès
Accessibilité
BIRD FORMATION s'engage à traiter votre demande dans un délai de 48 heures. Nos formations sont accessibles sous trois semaines à compter de votre inscription. Les sessions inter-entreprises sont garanties sous réserve d'un nombre minimum d'inscrits. En cas de non maintien de la session, nous nous engageons à repositionner votre inscription dans un délai maximum de 3 mois. BIRD FORMATION favorise l’égalité des chances en prenant en compte dans son organisation et ses pratiques la question du handicap. Parce que ces valeurs nous tiennent particulièrement à cœur, nous vous remercions de nous faire part de toutes informations importantes nécessitant notre adaptabilité, en amont de la formation.